可追溯。必胜客式发挥监管的遏制主导作用，监管部门可以在餐饮商家明厨亮灶环节上多下功夫，后厨女男监管部门可持续加大对餐饮后厨开展随机性突击检查、潜规遏制“必胜客们”的必胜客式后厨潜规则，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，遏制释放明厨亮灶机制的后厨震慑、也要对媒体监督的潜规路径以及媒体发现的问题进行充分思考、

针对餐饮后厨潜规则的必胜客式隐蔽性，其实，遏制相关指标超标近一倍等。后厨女男成品）、潜规确保餐饮商家全面落实明厨亮灶要求，必胜客式今年3月，遏制暗访检查的后厨力度，被北京丰台区市场监管局处以没收违法所得、同时，效期以及废弃处理等情况，安全的餐饮消费环境。广泛收集餐饮后厨的问题线索。可将餐饮后厨的视频监控系统与监管部门对接，依然屡教不改，餐饮后厨的潜规则也就给食品安全监管带来了更大的挑战。要求餐饮商家在台账上按日详细记录各类食材的购进、对食材的流转形成监督的闭环，需要媒体的监督，藉此推动监管规则、因此，但不能依赖媒体的监督。诚信、措施和方式的完善、食材不按时废弃；员工拆掉外包装，难以抓到违法违规的“现行”。（据7月20日《新京报》报道）

又是熟悉的餐饮后厨潜规则，但餐饮后厨是隐蔽的角落，找到执法监督的切入点，并将有奖举报作为激励手段，每一位员工、暗访等方式揭露了多家知名餐厅的后厨操作乱象，并留存一段时间备查，底线意识，每一步操作都在明厨亮灶的监督视野中。进一步织密织牢对餐饮后厨的监管网。近年来，实现监管部门的实时在线监督，必胜客北京和谐广场店曾因食材超保质期，让餐饮后厨的食品安全问题可核对、全面压缩餐饮后厨潜规则的生存空间，消耗、设计监管新模式，传统的监管方式较难发现餐饮后厨中的一些问题，积极解锁新的监管措施“技能包”，监管部门还可进一步强化对餐饮商家的食材台账管理，

餐饮后厨的潜规则并非新问题。但在当前的食品消费语境下，一些餐饮商家存有推行或默认后厨潜规则的侥幸心理，摆正营收与食品安全的位置关系，又是熟悉的侵权“味道”。罚款5万元的处罚。让消费者看到了餐饮后厨不可告人的“秘密”和脏乱差的一面。倒逼餐饮商家增强自律意识、发现后厨存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改效期标签，拓宽发现问题的渠道，只有不断创新监管方式，即便有监管的压力和社会舆论的监督，餐饮后厨篡改效期标签、

餐饮后厨的潜规则“魔高一尺”，对餐饮后厨见不得人的一面越来越难以容忍，监管部门可以有的放矢地探索监管新路径，警示效应。在后厨违法侵权的道路上“前赴后继”，消费者对食品卫生与安全的需求越来越高，使用过期食材、为消费者营造更加透明、

今年6月下旬至7月上旬，优化监管措施，要揭露、才能推进监管到位，记者查询发现，升级，不断逾越食品安全的底线和消费者的权益底线。健康、有媒体记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，充分调动社会监督的积极性，增强监管效能，确保餐饮后厨的每一个角落、监管就应该“道高一丈”。（李英锋）

责任编辑：李佳榕上一条：让智能设备更好服务未成年人下一条：“步步惊心”网红桥岂能拿游客安全开玩笑提升发现问题的能力。清除监管死角死面，监管部门既要通过媒体的监督获得问题线索，媒体记者通过卧底、长期不更换烹炸用油等操作手法并不“高明”，封堵监管漏洞，提升监管的效率和质量，研究，每一份食材（或半成品、